История, вкус и традиции — всё это в одном блюде. Познавательно, уютно и невероятно вкусно.
От кухни Балморала до кулинарных шедевров для Виндзоров
Путь Даррена МакГрейди к признанию начался не на королевской кухне в Букингемском дворце, а в имении Балморал. Там он выполнял обязанности по уходу за домашними животными Елизаветы II и занимался приготовлением кормов — например, чистил морковь для лошадей. Со временем его трудовые качества были замечены, и он был переведён на официальную кухню Букингемского дворца.
На протяжении 15 лет Даррен готовил еду для членов королевской семьи, глубоко изучая индивидуальные предпочтения каждого. Он сопровождал главу государства в зарубежных поездках и угощал гостей Великобритании — президентов США Джеральда Форда, Рональда Рейгана, Джорджа Буша-старшего, Билла Клинтона и Джорджа Буша-младшего — изысканными блюдами.
Кулинарные воспоминания о принцессе Диане
Повар также работал на кухне Кенсингтонского дворца, где готовил для принцессы Дианы и её сыновей — принцев Уильяма и Гарри. В недавнем видео он поделился деталями о питании принцессы, отметив её особый подход к еде и важность здоровых привычек.
«Я никогда не задумывался, зачем ей столько еды, но понимал, что что-то не так, — признался МакГрейди. — Я был поваром, а не врачом или психологом. Моя задача — готовить, а не диагностировать».
Принцесса активно говорила о своей борьбе с расстройством питания, надеясь помочь другим людям. Как она сама отмечала в интервью 1995 года для BBC: «Булимия — это не просто про еду. Это способ справиться с болью, которую невозможно выразить словами».
С течением времени Диана смогла преодолеть трудности и установить устойчивые пищевые привычки. На завтрак она часто выбирала банку запеченной фасоли — рацион, одобренный её диетологом. В этом продукте всего семь граммов сахара, высокое содержание белка, клетчатки и минимальное количество жира. Такой завтрак идеально подходил перед тренировкой.
Семейные предпочтения и любимый десерт принцессы
Все члены семьи Виндзоров любили классическое «Фиш энд Чипс». Но когда речь заходила о десертах, Диана удивляла всех своим выбором. Вместо сладких муссов или плотных шоколадных пирожных она предпочитала традиционный хлебный пудинг с карамельным соусом и ванильным мороженым.
По словам МакГрейди, этот десерт сочетает в себе текстуру хлебного пудинга и нежность запечённого крема. Принцесса считала его лучшим в мире, особенно с ароматом ванили и ликёра Амаретто.
Рецепт пудинга с карамельным соусом
Для пудинга:
- Пшеничный батон (400-500 г)
- Яйца куриные С0 — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сливки 20% и выше — 200 мл
- Изюм — 80 г
- Сушеный инжир — 80 г
- Сливочное масло — 80 г
- Ванильный экстракт — 10 мл
- Молотая корица — 1/3 ч. ложки
- Сахарный песок — 100 г
Разогрейте духовку до 200 ºС. Используйте форму диаметром 26 см или размером 30×30 см.
Хлеб нарежьте на кубики 2×2 см или ломтиками. Изюм промойте и замочите в тёплой воде на 20 минут. Инжир нарежьте мелко. Сливочное масло растопите.
Смешайте яйца, молоко, сахар и сливки. Добавьте половину растопленного масла, ваниль и корицу. Хорошо перемешайте до однородности.
Обсушенный изюм соедините с кубиками хлеба и нарезанным инжиром. Влейте жидкую смесь, тщательно перемешайте. Выложите в подготовленную форму, смазанную маслом.
Полейте остатком растопленного масла и отправьте в духовку на 25-35 минут.
Карамельный соус для подачи
- Сахарный песок — 110 г
- Вода питьевая — 30 мл
- Сливки 20% — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Ликёр Амаретто (или миндальный ароматизатор — несколько капель) — 40 мл
- Ванильный экстракт — 5 мл
- Соль — 2 г
Сахар и воду всыпьте в сотейник. Поставьте на средний огонь. Не перемешивайте — карамель может кристаллизоваться.
Сливки доведите до кипения в отдельной посуде, но не кипятите.
Как только карамель станет золотистой, аккуратно влейте горячие сливки, постоянно помешивая. Проварите ещё минуту, затем снимите с огня.
Добавьте масло, соль, ваниль и ликёр. Перемешайте и дайте соусу остыть.
Подавайте пудинг с холодным ванильным мороженым или взбитыми сливками. При желании можно полить медом или сиропом вместо карамели.
Последние комментарии