Рецепт кваса в домашних условиях

Ингредиенты:

2 стакана теплой кипяченой воды

2 кусочка черного хлеба с корочками

1 ч.л. сахара

Для напитка:

2 горсти сухарей из черного хлеба

2 ст.л. сахара

вода кипяченая

Приготовление:

Для приготовления закваски 2 кусочка черного хлеба нарезать некрупным кубиком и подсушить до зажаристой корочки в духовке на противне, затем остудить и всыпать в банку 0,5л. Всыпать к сухарям сахар, влить теплую кипяченую воду, накрыть банку марлей или полотенцем, оставить в теплом месте для брожения. Бродить закваска будет 1-2 суток (чем теплее в помещении – тем быстрее), по вкусу готовая закваска будет мутной и резко кислой. Вылить приготовленную закваску в банку емкостью 3л, всыпать туда 2 горсти таким же образом как для закваски поджаренных сухарей, сахар, влить воду комнатной температуры, не доходя до горлышка банки около 3см.

Накрыть банку сложенной в несколько раз марлей или полотенцем, оставить при комнатной температуре (лучше – на солнце), на 1-2 дня. Готовность кваса следует определять по вкусу: он должен быть кисловатым, приятным на вкус. Процедить квас через марлю в пластиковые бутылки, в каждую положить по 2-3 изюминки, закрыть крышками и оставить бутылки при комнатной температуре, пока они не станут твердыми (выделится углекислота), сразу убрать в холодильник на хранение. Как только квас в бутылках охладится – его можно пить. Удачного приготовления!