Ингредиенты (1 порция):
Шпинат — 20 г
Печень кролика — 80 г
Мякоть тыквы — 20 г
Груша — 1/4 шт.
Помидор черри — 1-2 шт.
Наршараб (гранатовый соус) — 1 ст. л.
Вино белое сухое — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Сок лимона — 2 ч. л.
Оливковое масло — 2 ч. л.
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Яйцо — 1 шт.
Соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
Обжарить печень кролика на подсолнечном масле. Смешать со шпинатом. Положить в сковороду половину сливочного масла, 1 ч. л. сахара, дольку груши.
Влить 1 ч. л. вина, половину сока лимона и 1 ч. л. оливкового масла. Выпарить вино на медленном огне и карамелизовать грушу примерно 5 минут.
Тыкву нарезать кубиками и карамелизовать также, как и грушу, но чуть подольше, примерно 8 минут.
Сделать яйцо-пашот. Печень со шпинатом выложить горкой на середину тарелки. Полить гранатовым соусом. Сверху положить яйцо-пашот, посолить.
Декорировать блюдо половинками черри и карамелизованными грушей и тыквой.
Последние комментарии