Русские блины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• молоко – 500 мл.
• мука (пшеничная) – 320 гр.
• дрожжи – 10 гр. (сырых или 3-4 гр. — сухих)
• сливочное масло – 20 гр. (+ 20 гр. на смазку блинов)
• яйцо – 1 шт.
• сливки (33%) – 50 гр.
• соль, сахар
• сметана, варенье — для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Получились очень пышные, нежные и вкусные блины.

Продукты для приготовления.

Приготовим опару. В теплом молоке 500 мл, растворяем дрожжи и сахар 1 ст.л. Просеиваем 1/2 часть муки, перемешиваем и взбиваем венчиком тесто. Накрываем миску и даем минут 30, активироваться дрожжам, должна появиться пенная шапочка. Перемешиваем опару и добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло 20 г и сливки. Отделяем яичный желток от белка. Белок взбиваем венчиком. Яичный желток добавляем в тесто и перемешиваем. Просеиваем в тесто оставшуюся муку, солим и перемешиваем. Затем взбиваем тесто венчиком, так, чтобы не было комочков. Аккуратно вмешиваем яичный белок. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте.

Через 30 минут тесто перемешиваем и опять оставляем до второго подъема. Тесто получается густое, как на оладьи. Подходит очень быстро. Выпекаем блины на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Горячие блины складываем стопкой и смазываем каждый блин растопленным сливочным маслом. Подавать блины с соусом, вареньем и сметаной.

Приятного аппетита!