Ингредиенты:
Мука – 500 г
Вода – 200 мл
Соль – 0.5 ч.л. , в тесто
Фарш говяжий – 500 г
Фарш мясной – 200 г , свиной
Лук репчатый – 500 г
Перец черный – 0.5 ч.л.
Соль – 1 ч.л. , в начинку
Масло сливочное – 100 г , 72,5% жирности
Желток яичный – 1 шт. , для смазывания (опционально)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовить ингредиенты: муку, фарш, лук, масло, специи и воду.
Растопить и остудить сливочное масло.
В глубокую миску насыпать 450 г муки и добавить в центр соль.
Влить в центр воду и замесить деревянной ложкой тесто. Или включить планетарный миксер на 1-2 скорость.
Руками вымесить до однородности. Или, постепенно увеличивая скорость миксера, добиться однородности в чаше. Готовое тесто почти не липнет к рукам.
Сформировать шар, убрать под пленку.
Лук для начинки измельчить и смешать с фаршем.
Посолить, поперчить.
Тщательно перемешать.
Тесто разделить на 6 частей для 2 рулетов. Либо на 3 части для более крупного одного рулета.
Тонко раскатать каждую часть в квадратный или прямоугольный пласт.
Смазать 1 пласт сливочным маслом, накрыть 2 пластом и смазать его.
Сверху положить 3 пласт, не смазывая.
Свернуть тугой рулет.
Завернуть в пленку или пакет, поставить в холодильник на 1-1,5 часа.
Разделить каждый рулет на 5-6 частей. Либо 1 рулет на 10-12 кусочков.
Положить кусочек срезом вверх и раскатать: края чуть тоньше, чем серединка, но не до прозрачности.
Выложить в центр 1 ст. л. начинки и сформировать треугольником.
Защипнуть края с одной стороны.
Слепить с другой стороны в треугольник.
Выложить самсу на пергамент швом вниз и, по желанию, смазать желтком.
Выпекать 30-35 минут при 200-210 градусах.
Самса классическая в домашних условиях готова. Немного остудить и сразу же подать. Приятного аппетита!
Последние комментарии