Ингредиенты:
пшеничная мука цельнозерновая 112 г
мука 1 сорт 35 г
отруби 38 г
разрыхлитель 2 ½ г
сода 1 г
винный камень 1 г
ванильный экстракт 2 мл
сахар демерара 5 ст. л.
сливочное масло 70 г
сливки 10-20% 3 ст. л.
шоколадная паста 50 г
Приготовление:
Отмерим цельнозерновую пшеничную муку (3/4 чашки), обычную пшеничную муку (1/4 чашки), отруби (1/4 чашки), последние можно заменить размолотыми овсяными хлопьями. Печенье с таким составом будет волокнистым, чуть суховатым, как раз таким, краешек которого хочется окунуть в чай. Насыпаем 1/4 чайной ложки соды. Аналог этого печенья придумали еще в 19 веке, печенье для пищеварения, дижестив, в его состав входила сода, отруби, не было яиц и сахара, полезность на полезности. Добавляем разрыхлитель, 1/2 чайной ложки и 1/4 ложки винного камня (положила винный уксус). Перемешиваем все тщательно. Добавляем сахар коричневый, 5 столовых ложек. Перемешиваем, вводим масло, 5 столовых ложек (альтернатива 4 ложки масла, 1 ст. л. маргарина). Масло тщательно перетираем с сухими компонентами. Наливаем ванильный экстракт. Наливаем 3 столовые ложки сливок. Замешиваем тесто и кладем на 20 минут в холодильник. Нагреваем духовку до 175°С. Раскатываем тесто между листами пергамента. Нарезаем печенье. Выкладываем на противень заготовки, прокалываем вилкой и выпекаем 15 — 20 минут. Даем остыть печенью на решетке.
Последние комментарии