ИНГРЕДИЕНТЫ
творог – 250 гр
мука – 500 гр
сливочное масло – 200 гр
сахар – 150 гр
яйца – 2 шт
разрыхлитель – 18-20 гр
цедра лимона – 1 шт
цедра апельсина – 1 шт
сок апельсина – 50 мл
соль — щепотка
цукаты/сухофрукты – 300-350 гр
орехи – 100-150 гр
ром (или коньяк) – 150-200 мл
дополнительно:
сливочное масло – 150-200 гр
сахарная пудра – 150-200 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовить ингредиенты:
• сухофрукты залить ромом, выдержать от 10 часов до 7 дней, затем слить остатки алкоголя через сито
• орехи обжарить и измельчить (должны получится крупные кусочки)
• смешать муку, соль, разрыхлитель и измельченные орехи
2. Подготовить масляно-творожную основу:
• соединить размягченное сливочное масло и сахар – взбивать до растворения сахара
• по одному добавить яйца (вбить яйцо – перемешать и т.д.) – взбивать до однородности
• добавить цедру лимона и апельсина, а также сок апельсина – взбивать до однородности
• добавить творог – перемешать до однородности
3. Соединить творожно-масляную смесь со смесью сухих ингредиентов
4. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто
5. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность
6. Руками расплющить тесто в лепешку
7. Выложить на лепешку подготовленные сухофрукты
8. Вмешать сухофрукты в тесто
9. Сформировать заготовки штоллена:
• разделить тесто на две части
• каждую часть руками расплющить в овальную лепешку, толщиной около 1,5 см
• ребром ладони делаем углубление в лепешке, деля ее на две неравные части
• меньшую часть заворачиваем на большую
• руками слегка подравниваем форму заготовки штоллена
mamako.ru
РЕКЛАМА
Больше информации на сайте рекламодателя
Подробнее
• перекладываем ее на лист пергаментной бумаги, а затем на противень
10. Выпекать штоллены в разогретой до 160-170 градусов духовке, на протяжении 60-70 минут
11. Растопить дополнительное сливочное масло
12. Достать из духовки штоллены
13. Обильно смазать горячие штоллены растопленным сливочным маслом, а затем также обильно обсыпать со всех сторон сахарной пудрой
14. Оставить штоллены на столе до полного остывания
15. Остывшие штоллены завернуть в пергаментную бумагу (каждый по отдельности), потом в фольгу, а затем в пищевую пленку
16. Отправить штоллены на созревание (3-4 недели) в прохладное место
Последние комментарии