Объясняется это тем, что мясо в тех краях добыть было значительно проще, чем ингредиенты для приготовления теста – яйца и муку.
Кроме того, в отличие от пельменей современных, даже тех, на упаковке которых написано «по-сибирски» или «сибирские», мясо для приготовления настоящего сибирского варианта использовалось совсем другое – то, которое они могли добыть на охоте, то есть диких животных и дичи. Действительно вкусными сибиряки считали те пельмени, которые приготовлены сразу из нескольких видов мяса, по крайне мере, не менее трех разных.
Могли готовить их и из выловленной рыбы. Кроме того, в фарш добавлялись и лесные ягоды, такие как клюква или голубика. Готовили пельмени в мясном бульоне, но после его обязательно сливали и подавали их с каким-либо соусом. Подавать пельмени в бульоне было крайне неуважительно по отношению к гостю.
Последние комментарии