Регулярное употребление яблок может способствовать умеренному снижению уровня «плохого» холестерина, однако полностью заменить медикаментозную терапию эти фрукты не в состоянии. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов, комментируя традиционный праздник Яблочный Спас 19 августа.
Как яблоки влияют на уровень холестерина
По словам специалиста, ключевое действие яблок связано с содержанием растворимой клетчатки, особенно пектина. В кишечнике этот компонент связывает желчные кислоты, для синтеза которых организм использует холестерин. В результате печень активнее расходует его на образование новых желчных кислот, что способствует снижению липопротеинов низкой плотности — так называемого «плохого» холестерина.
Полифенолы и антиоксидантная защита
В составе яблок также присутствуют полифенолы — природные антиоксиданты, которые помогают снизить окисление липидов и поддерживают эластичность сосудистой стенки. Хотя доказательства особой эффективности конкретных сортов пока отсутствуют, плоды с красной или темно-красной кожурой чаще содержат больше полифенолов. Кислые и плотные сорта, как правило, богаче клетчаткой по сравнению со сладкими.
Сорт важен меньше, чем регулярность и способ приготовления
Врач подчеркнул, что важнее не выбирать определённый сорт, а есть яблоки регулярно. Для максимальной пользы рекомендуется употреблять плоды вместе с кожурой — именно там сконцентрирована основная часть пищевых волокон и биологически активных веществ. Перед едой яблоки необходимо тщательно промывать.
Лучшие формы употребления
- Свежие яблоки — наиболее полезны: сохраняют максимум клетчатки, витаминов и биоактивных соединений.
- Запечённые яблоки — подходят людям с чувствительным желудком, поскольку пектин при термической обработке почти не разрушается.
- Яблочный сок — уступает цельным плодам из-за потери клетчатки во время приготовления, даже если в него не добавлен сахар.
- Варенье, джемы и сладкие десерты — не рекомендуются из-за высокого содержания добавленного сахара.
Сколько яблок можно есть в день?
Для большинства здоровых взрослых оптимальная норма — один-два средних яблока в день в рамках сбалансированного рациона. При сахарном диабете важно учитывать общее количество углеводов. Людям с синдромом раздражённого кишечника или непереносимостью фруктозы большое количество яблок может вызвать вздутие и дискомфорт. На поздних стадиях хронических заболеваний почек потребление яблок может ограничиваться из-за высокого содержания калия — в таких случаях рацион следует согласовать с врачом.
Яблоки как часть комплексной стратегии
При диагностированной гиперхолестеринемии, особенно наследственной, или при высоком сердечно-сосудистом риске одного употребления яблок недостаточно. Они могут быть лишь частью комплексного подхода, включающего сбалансированное питание, физическую активность, контроль массы тела и при необходимости медикаментозную терапию.
Комбинирование с другими продуктами для усиления эффекта
Более выраженный результат достигается при сочетании яблок с другими источниками растворимой клетчатки: овсянкой, бобовыми, цельнозерновыми продуктами. Также полезны орехи, семена льна, овощи, ягоды и жирная морская рыба.
Последние комментарии