ИНГРЕДИЕНТЫ
куриное филе — 250-300 г
желатин быстрорастворимый — 15 г
вода — 1 литр
лук репчатый (крупный) — 1 шт. или 2 шт. средний лук
перец чёрный горошком — 5-6 шт.
душистый перец горошком — 3 шт.
лист лавровый — 1-2 шт.
соль —
горошек зелёный консервированный — 2-3 ст.л.
зёрна граната — 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Поместить филе в кастрюлю, залить водой. Очистить лук и морковь, добавить овощи и горошины чёрного перца в кастрюлю.
2.Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, тщательно убрать пену с помощью шумовки. Бульон посолить по вкусу и далее варить куриное филе на медленном огне под прикрытой крышкой около 50-60 минут. Через 15-20 минут от начала варки луковицу и морковку достать, лук выбросить, морковь оставить для украшения. За 15 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист. Готовое куриное филе должно быть очень мягким, прямо разваливающимся. Вынуть мясо из бульона, остудить.
3.Минут за 15-20 до окончания варки мяса, в пиалу выложить желатин, залить его 3-4 столовыми ложками холодной воды и дать ему разбухнуть.
4.Куриный бульон процедить, довести снова до кипения, выключить огонь. Выложить в горячий бульон набухший желатин, тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Остывшее куриное филе нарезать небольшими кусочками.
5.В Форму выложить горошек, гранат,затем курицу.
Залить бульоном с желатином.
6. Дать остыть заливному при комнатной температуре.Убрать в холодильник до полного застывания, можно оставить на ночь.
7.Затем, аккуратно проведя ножом по краю формочек, заливное перевернуть на блюдо, украсить по своему желанию.
Последние комментарии