Нам понадобится
свиной окорок 1 шт
апельсин 2 шт
лавровый лист 3 шт
апельсиновый джем 5 ст.л.
тростниковый сахар 4 ст.л.
горчица дижонская 2 ст.л.
поваренная соль по вкусу
черный перец по вкусу
черный перец горошком 10 шт
гвоздика 40 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свиной окорок вместе с кожей тщательно вымыть. Залить холодной водой и оставить на 1 час.
Переложить окорок в сотейник с толстым дном. Натереть солью и молотым перцем. С апельсинов снять цедру острым ножом и выжать сок. Добавить в сотейник. Положить перец горошком и лавровый лист. Закрыть верх емкости фольгой и запекать 2 часа при 160°С.
Окорок выложить из кастрюли на рабочую поверхность. Срезать кожу острым ножом, оставляя слой жира.
Надрезать поверхность окорока с жиром квадратиками и воткнуть в нее гвоздику.
Приготовить глазурь. Для этого джем, сахар и горчицу нагреть на среднем огне до получения массы однородной консистенции.
Смазать получившейся глазурью окорок со всех сторон.
Выложить окорок в форму и запекать еще 40 минут при 200°С, периодически смазывая поверхность мяса оставшейся глазурью.
Последние комментарии