ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина – 600-700 гр
лук – 150-200 гр
панировочные сухари – 50-60 гр
сливочное масло – 50-60 + 20-30 гр
растительное масло – 1-2 ст.л.
мука – 2-3 ст.л.
бульон (вода) – 400-500 мл
соль
черный перец
тимьян (по желанию) – 0,5 ч.л.
сухой чеснок (по желанию) – 0,5 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовить мясо:
• нарезать мясо поперек волокон на ломтики, толщиной +/- 1 см
• «отбить» мясо молотком с двух сторон (чем тоньше, тем лучше)
• отбивные посолить/поперчить
2. Приготовить начинку:
• лук нарезать мелким кубиком
• сливочное масло (50-60 гр) растопить
• смешать лук и сливочное масло
• добавить панировочные сухари – перемешать
• добавить соль, перец, тимьян, чеснок – перемешать
3. Сформировать зразы:
• на каждую отбивную положить начинку (+/- 2 чайные ложки с большой горкой)
• плотно завернуть мясо в рулетики
4. Получившиеся заготовки обвалять в муке
5. Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного (20-30 гр) масел
6. Выложить в сковороду обваленные в муке мясные рулетики швом вниз
7. Обжарить заготовки зраз со всех сторон до золотистой корочки
8. Влить в сковороду бульон (воду) – довести до кипения
9. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить зразы 1-1,5 ч
10. При подаче полить соусом, который образовался во время тушения зраз по-варшавски
Последние комментарии