Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт с клубникой

Десерты

ИНГРЕДИЕНТЫ
для бисквита:
яйца — 2 шт
сахар — 80 гр
мука — 50 гр
какао — 10 гр
разрыхлитель — 1/3 ч.л
сливочное масло — 30 гр
для клубничного желе:
клубничное пюре — 750 гр. (у меня домашнее замороженное пюре с кусочками клубники)
сахар — 200 гр
желатин 27 гр
вода — 100 мл
для клубничного мусса:
сливки 33% — 300 мл
и 1/2 часть клубничного пюре с желатином.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
РЕЦЕПТ для торта 20 см.

Приготовление начинаю с клубничного желе.

Желатин заливаю водой, перемешиваю и оставляю на 10-15 минут, нужно чтобы он разбух.

В клубничное пюре добавляю сахар, ставлю на плиту и довожу до закипания, нужно чтобы сахар растворился. Как только закипело, снимаю с плиты. Долго не кипятите, иначе клубника потеряет свой цвет.

Даем немного остыть и в чуть остывшее пюре добавляю набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.

Я использую разъемную форму, дно затягиваю пищевой пленкой, форму ставлю на кухонную доску и в форму выливаю половину клубничного пюре с желатиной. Вторая часть пюре потребуется для клубничного мусса.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Для бисквита яйца пробиваю около 30 сек. для того чтобы нарушить консистенцию, нужно чтобы на поверхности образовалась шапочка из пены.

Далее продолжаю взбивать и добавляю соль и постепенно всыпаю сахар.

Взбиваем на высоких оборотах миксера около 4 минут, но смотря у кого какая мощность миксера.

Масса должна быть пышная, пористая и она увеличится в объеме.

Далее в массу просеиваем в два этапа все сухие ингредиенты.

После каждого раза аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность массы — круговыми движениями, снизу вверх.

В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Масло должно быть не горячим.

Все перемешиваем и выливаем в форму.

Я выпекаю в мультиварке на программе выпечка 40 мин -1 час. Чашу мультиварки смазывать ничем не нужно, на дно чаши положите круг из пергамента.

Готовый бисквит должен остыть до комнатной температуры.

Для клубничного мусса взбиваем сливки 33% до плотной пышной консистенции.

Частями добавляем оставшуюся часть клубничного пюре с желатином и после каждого раза аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить пышность сливок.

Мусс готов.

Застывшее желе нужно разрезать на два круга. Я это делала круглой вырубкой 10 см.

Сборка торта:

В разъемную форму кладем шоколадный бисквит, сверху 1/3 часть клубничного мусса, ставим в холодильник до полного застывания.

Достаем и холода и сверху на мусс кладем в центре маленький круг из желе. По бокам по кругу заливаем клубничным муссом, ставим в холодильник до полного застывания.

Достаем из холода, сверху кладем больший круг клубничного желе, получится бортик из желе.

Сверху все заливаем оставшимся муссом и ставим в холодильник до полного застывания.

Торт готов. Получается нежный и вкусный торт с клубникой.

Рецепт простой, но с интересным разрезом)

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.