ИНГРЕДИЕНТЫ
для бисквита:
яйца — 2 шт
сахар — 80 гр
мука — 50 гр
какао — 10 гр
разрыхлитель — 1/3 ч.л
сливочное масло — 30 гр
для клубничного желе:
клубничное пюре — 750 гр. (у меня домашнее замороженное пюре с кусочками клубники)
сахар — 200 гр
желатин 27 гр
вода — 100 мл
для клубничного мусса:
сливки 33% — 300 мл
и 1/2 часть клубничного пюре с желатином.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
РЕЦЕПТ для торта 20 см.
Приготовление начинаю с клубничного желе.
Желатин заливаю водой, перемешиваю и оставляю на 10-15 минут, нужно чтобы он разбух.
В клубничное пюре добавляю сахар, ставлю на плиту и довожу до закипания, нужно чтобы сахар растворился. Как только закипело, снимаю с плиты. Долго не кипятите, иначе клубника потеряет свой цвет.
Даем немного остыть и в чуть остывшее пюре добавляю набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
Я использую разъемную форму, дно затягиваю пищевой пленкой, форму ставлю на кухонную доску и в форму выливаю половину клубничного пюре с желатиной. Вторая часть пюре потребуется для клубничного мусса.
Ставим в холодильник до полного застывания.
Для бисквита яйца пробиваю около 30 сек. для того чтобы нарушить консистенцию, нужно чтобы на поверхности образовалась шапочка из пены.
Далее продолжаю взбивать и добавляю соль и постепенно всыпаю сахар.
Взбиваем на высоких оборотах миксера около 4 минут, но смотря у кого какая мощность миксера.
Масса должна быть пышная, пористая и она увеличится в объеме.
Далее в массу просеиваем в два этапа все сухие ингредиенты.
После каждого раза аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность массы — круговыми движениями, снизу вверх.
В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Масло должно быть не горячим.
Все перемешиваем и выливаем в форму.
Я выпекаю в мультиварке на программе выпечка 40 мин -1 час. Чашу мультиварки смазывать ничем не нужно, на дно чаши положите круг из пергамента.
Готовый бисквит должен остыть до комнатной температуры.
Для клубничного мусса взбиваем сливки 33% до плотной пышной консистенции.
Частями добавляем оставшуюся часть клубничного пюре с желатином и после каждого раза аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить пышность сливок.
Мусс готов.
Застывшее желе нужно разрезать на два круга. Я это делала круглой вырубкой 10 см.
Сборка торта:
В разъемную форму кладем шоколадный бисквит, сверху 1/3 часть клубничного мусса, ставим в холодильник до полного застывания.
Достаем и холода и сверху на мусс кладем в центре маленький круг из желе. По бокам по кругу заливаем клубничным муссом, ставим в холодильник до полного застывания.
Достаем из холода, сверху кладем больший круг клубничного желе, получится бортик из желе.
Сверху все заливаем оставшимся муссом и ставим в холодильник до полного застывания.
Торт готов. Получается нежный и вкусный торт с клубникой.
Рецепт простой, но с интересным разрезом)
Последние комментарии